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22 de marzo de 2014

Gastronomía | Platos especiales.

Otra vez hablando de gastronomía japonesa! Pero esta vez mucho más cortita. Hablaremos, de algún que otro plato típico en japón, platos para ocasiones especiales. 

Osechi:
Son regalos fundamentados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo. La tradición empieza en la era Heian. Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus envoltorios denominados jūbako (重箱), los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako que son guardadas tras su uso.
Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo. Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.

Chirashizushi:
Un plato japonés, se trata de un tipo de sushi de los más fáciles y rápidos de preparar tal y como lo conocemos hoy en occidente. A veces denominado simplemente chirashi (también conocido como barazushi) y traducido como sushi esparcido, como podéis ver el Chirashizushi se caracteriza por servirse en un cuenco o plato hondo con el arroz como base y cubierto con el resto de ingredientes que pueden componer un sushi.


8 de febrero de 2014

Gastronomía | Comida doméstica.

Muchos de los aquí presentes, nos gusta y nos interesa la gastronomía japonesa, conocemos generalmente lo básico, pero hoy me quiero centrar en la comida doméstica, la comida digamos más común en las familias japonesas, y poco a poco, ir rellenando este apartado de gastronomía.

Como sabemos, la cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco, y cualquier otro platillo servido durante una comida se considera un platillo secundario. Éstos se sirven para realzar el sabor del arroz. 

Un desayuno japonés tradicional, consiste en una sopa de miso (miso shiro), arroz, y un vegetal encurtido.

Sin embargo, la comida japonesa más tradicional se llama ichijū-sansai ("una sopa, tres platillos secundarios") con una técnica de preparación diferente para cada uno. Los tres platillos secundarios son normalmente pescado crudo (sashimi), un platillo a la parrilla, y un platillo cocido a fuego lento.

 Esta visión única japonesa de la comida se refleja en la organización de los recetarios tradicionales japoneses. Los capítulos están organizados según las técnicas culinarias: comidas fritas, comidas al vapor, comidas a la parrilla, por ejemplo, y no conforme a ingredientes específicos (por ejemplo, pollo o res) como en los recetarios occidentales. También hay, usualmente, capítulos dedicados a las sopas, el sushi, el arroz, los tallarines, y los dulces.

Disposición general. 
La disposición tradicional de la mesa en Japón ha variado considerablemente a través de los siglos, dependiendo del tipo de mesa común en determinada época. Antes del siglo XIX, se colocaban pequeñas mesas-caja (hakozen) o bandejas planas en el suelo antes de cada comida. Mesas bajas más grandes (chabudai) que daban cabida a familias enteras se fueron popularizando , pero estas dejaron vía libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo occidental hacia el final del siglo XX.


Típicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos separados antes de la comida. Justo al lado del comensal están el cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco de sopa a la derecha. Tras estos hay tres platos planos conteniendo las tres guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podría servirse pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podría servirse pescado a la plancha), y otro en el centro de la bandeja (en el que podrían servirse verduras hervidas). También se ofrecen frecuentemente vegetales en vinagre, para ser comidos al final de la comida, pero no se cuentan como parte de los tres platos de acompañamiento.
Los «palillos» (hashi), se colocan generalmente al frente de la bandeja junto al comensal, en un palillero, o hashioki, con los extremos afilados mirando a la izquierda.



2 de febrero de 2014

Mitología | Tengu.

¡Buenas! Espero hayáis disfrutado un montón del finde, y os mando fuerzas para empezar la semana, con este apartado de cultura!

Tengu (天狗) es un demonio del folclore y mitoloía japonesa que suele tener forma animaloide. 

CURIOSIDADLos dueños de restaurantes frecuentemente cuelgan en sus tiendas máscaras de Tengu.

¿Su aspecto?
Con formas antropomorfas de aspecto monstruoso con piel de color rojizo o marrón, y de tamaño y fuerza superiores a la de los hombres. 

¿Donde habitan?
Habitan en los árboles, generalmente pinos y cedros, de las zonas montañosas. Algunas fuentes opinan que son descendientes de Susanoo, el dios de la tormenta hermano de Amateratsu, la diosa Sol. Sus características son su cara de color rojo y su prolongada nariz. En algunos rubros populares, se relaciona a esta entidad con el concepto de extranjeros de Japón.

CURIOSIDAD: Cerca del centro de Tokio, mas exactamente a unos 50 kms, se encuentra el monte Takao, el cual es bastante popular y muy visitado diariamente.
Pero no es solamente atractivo por eso, sino que tambien es el monte con mas leyendas acerca de Tengus.
Muchos aseguran que al estar caminando por el camino que los mismos Tengus construyeron, se pueden oir muchas risas, y que al darse vuelta, no hay nadie. Se dice tambien que se pueden escuchar arboles cayendo cerca, pero cuando alguien se acerca todos los arboles estan en su lugar.

¿Sus habilidades?
Entre sus habilidades sobrehumanas se cuentan un par de alas que utilizan para volar, su capacidad para cambiar de forma, una gran fuerza, poderes psíquicos y la capacidad de generar tornados y tormentas. 
Son conocidos a través de leyendas por ser capaces de crear ilusiones con sus poderes místicos y ser muy astutos e inteligentes además de por ser capaces de dar saltos que abarcan varios kilómetros y crear alteraciones climáticas o desastres. 
Los tengus son conocidos por interactuar muchisimo con la gente, y si bien los hay malos, que hacen travesuras a las personas, la mayoria de ellos son buenos, y ayudan a la gente, como en esta ocasion a construir caminos, curarlos de enfermedades, y hasta ayudar a los artistas marciales en su busqueda del camino marcial.
Su mayor adversario es el clásico monje japonés inteligente, que en los mitos y leyendas siempre les supera en ingenio.


Otros tipos de Tengu.
-Yamabushi Tengu 
Los Yamabushi Tegnu son los más fuertes y poderosos de ambas clases. Son de un color rojizo o marronáceo y tienen una larga y gruesa nariz. Tienen grandes poderes mentales, como crear ilusiones psíquicas, y relacionados con las catástrofes naturales, tales como la capacidad de crear tornados o tormentas. Normalmente visten grandes y amplios ropajes ceremoniales típicos japoneses adornados con borlas blancas y llevando en la cabeza un pequeño sombrero.

-Konoha Tengu
Los Konoha Tengu, son más debiles. Tienen picos de ave en lugar de boca y ocupan una jerarquía inferior en el mundo tengu. Normalmente se les representa como criaturas cercanas a las aves, con alas que les permiten volar y manos y pies en forma de garras. Se someten a los Yamabushi tengu, haciendo de sus lacayos y realizando diversas tareas para ellos. 



19 de enero de 2014

Mitología | Kitsune.

¡Muy buenas! Os traigo un poquito de cultura japonesa para empezar bien la semanita.

La palabra japonesa Kitsune, significa zorro, (un animal bastante importante en la cultura japonesa), dicha palabra se usa tradicionalmente para nombrar a aquel espíritu con forma de zorro. Son de tipo yokai.


El Kitsune esta asociado con el dios de la fertilidad, de la agricultura y de los zorros, cuyas acciones se fuerzan su poder natural, este dios es el dios Inari.

¿De dónde viene su nombre?
Según Nozaki, la palabra Kitsune fue originalmente una onomatopeya. Kitsu, representaba el aullido del zorro y dio como significado la palabra zorro. Kitsu es ahora un arcaísmo, porque en el japonés moderno es aullido del zorro es representado como kon kon o gon gon.
Se dice que los Kitsune se convertían en mujeres y se casaban con hombres y, como la mujer abandonaba cada mañana la casa de su esposo en forma de zorro, pero regresaba cada noche en forma de mujer, es llamada Kitsune. En japonés clásico, Kitsu-ne significa "venir y dormir" y Ki-tsune "venir siempre"


¿Su origen?

Existe un gran debate acerca del origen del Kitsune, algunos destacan fuentes extranjeras o ideas indígenas japoneses alrededor del siglo V a.C. Es ampliamente conocido que algunos mitos de los zorros pueden ser encontrados en China, Corea, la India o Gracia
-Las historias folclóricas chinas relantan acerca del huli jing, un espíritu de zorro (parecido al Kitsune) y que posee nueve colas. 
-En Corea está el Kumiho, una criatura mitológica que llegaba a vivir mil años. El Kumiho es un ser maligno, opuesto a su contraparte japonés. 
El folklorista japonés Kiyoshi Nozaki, argumenta que el Kitsune japonés adquirió atributos positivos en el siglo IV y que solamente en China y Corea se presentaron atributos negativos. Dice, que los zorros y los humanos vivían muy relacionados en el antiguo Japón, y como resultado aparecieron las leyendas indígenas acerca de los Kitsune.
La investigadora Karen Smyers, una investigadora del dios Inari, mencionó que la idea del zorro como ser seductor ante el ser humana y la conexión de los mitos del zorro en el budismo, fueron introducidos al folclore japonés a través de historias Chinas.

¿Su apariencia?
Físicamente, como ya he dicho, tienen forma de zorro, y sobresalen por su cantidad de colas, pudiendo llegar a tener hasta nueve. Generalmente, cuanto mayor sea el número de colas, la edad, la sabiduría y el poder, aumentarán. Algunas narraciones indican que un zorro tendrá colas adicionales cuando haya alcanzado los mil añoz. En las historias, se dice que cuando un Kitsume obtiene su novena cola, su pelaje se vuelve dorado o blanco. Los zorros de nueve colas (kyuubi no kitsune) tienen la habilidad de oir y ver cualquier suceso.
Un kitsune puede tomar la forma humana al cabo de lo años, usualmente a los 100 años. Como requisito para esta transformación, deben poner juncos o una calavera sobre su cabeza. La forma humana puede ser de una mujer joven muy hermosa o de un hombre anciano. Se creía, que si se encontraba a una mujer solitaria al anochecer o durante la noche, podía tratarse de un zorro.
CURIOSIDAD: El término kitsune-gao ("cara de zorro") se usa para referirse a las mujeres que tienen una cara angosta con ojos muy juntos, cejas delgadas y pómulos salientes.

Otras habilidades:
Otras habilidades sobrenaturales que tiene el Kitsune incluyen la posesión, la aparición de fuego o luz en la boca o en las colas (kitsune-bi "zoro de fuego"), la manifestación voluntaria en los sueños de otros, la capacidad de invisibilidad, de volar, y creación de ilusiones. En algunas historias se menciona que hay Kitsune con grandes poderes como controlar el tiempo y el espacio, volver locas a las personas o tomar formas fantásticas.O Otros kitsune incluso tienen características parecidas a los vampiros o los súcubos y se alimentan de la energía vital  o del espíritu de los seres humanos a través del contacto sexual.
-El Kitsunetsuki:
Significa literalmente "el estado de estar poseído por un zorro". a víctima es normalmente una mujer joven. El zorro entra a través de sus senos o uñas para alimentarse de su energía vital y hacerse más fuerte. Hay veces, que la expresión facial de la víctima cambia para hacerse parecida a la de un zorro.
Cabe anotar, que al liberarse de la posesión, la víctima no será capaz de comer tofu, azukimeshi u otra comida que le guste a los zorros.
En el pasado, cuando no era posible el exorcismo con métodos benevolentes o si no estaba un monje, las víctimas del kitsunetsuki eran golpeados o quemados para forzar el abandono del espíritu

-El Hoshi no tama
Las descripciones de los kitsune o de sus víctimas poseídas pueden hacer aparecer esferas blancas redondas o de forma similar a la cebolla, llamadas hoshi no tama (esferas de estrella). Las leyendas describen que resplandecen con los kitsune-bi o zorros de fuego. Algunas historias las identifican como joyas o perlas mágicas. Cuando no están en su forma humana o en una posesión con un humano, un kitsune mantiene elhoshi no tama en su boca o lo lleva en su cola. Las joyas son un símbolo que identifica al dios Inari, y las representaciones de los zorros sagrados de Inari sin su hoshi no tama son raros.

CURIOSIDADSe cuenta que los Kitsune le tienen un gran temor a los perros. Más haya de sus habilidades, en la presencia de uno no hacen más que escaparse, aún así estando con otra apariencia. 


16 de noviembre de 2013

Leyenda | El origen de Japón.

Hola^^, hoy os traigo una leyenda, la cual a mi me ha interesado mucho, espero que os guste!

Hace miles y miles de años no se distinguían la tierra y el cielo. Sólo los dioses podían vivir, todavía hoy se recuerdan los nombres de Izanagui y su esposa Izanami, que conocieron el amor observando a una pareja de pájaros.

Un día decidieron separar la tierra del cielo. Bajaron por el puente celeste e hicieron la separación. Más tarde, Izanagui tomó su lanza y la sumergió violentamente en el mar, lo que hizo brotar innumerables gotas que se extendieron por toda la costa, y al instante surgieron de ellas las trescientas ochenta y siete islas que forman el Japón.

La divina pareja tuvo varios hijos. Pero, cuando Izanami dio a luz al dios del Fuego, por desgracia, ella murió. Su esposo, inconsolable, entró en el reino de los muertos para buscarla, y cuando la encontró la abrazó tan fuertemente, que la deshizo. Izanami se transformó en un montón de carne putrefacta y se desparramó por el suelo.            Izanagui se lavó en un lago para purificarse, y poco después ,debido a que estaba muy deprimido, se retiró para siempre a una isla solitaria.

Sucedió que cierto día quiso el Sol crear un pueblo que fuera superior a todos los demás, para que habitara aquellas hermosas islas, y tomando un haz de sus propios rayos, formó una encantadora mujer, a la que llamó Amaterasu, diosa de la luz. Cuando la hubo creado, le dió el poder de ser diosa y madre del nuevo pueblo.

Para que no se encontrara sola, bajó con ella del cielo un brillante cortejo de dioses, de los que únicamente se recuerdan los nombres de Ame-No-Uzume, diosa de la Alegría, y Ame-No-Moto, o Susanoo, dios de la Fuerza.

Fué pasando el tiempo; en aquellas islas todo era alegría y bienestar, y un gran pueblo las iba llenando poco a poco. Servían con gran fidelidad a la divina Amaterasu, y cuando llegaba la mañana de cada día adoraban con humildad al Sol naciente.

Pero aquella felicidad incomparable iba a ser turbada por el carácter violento y rebelde de Ono-Mikoto, uno de los príncipes de la corte de Amaterasu, y también de origen divino. Para enojar a la diosa, decidió matar a un ciervo pequeño por el que Amaterasu sentía gran cariño. Cuando lo hubo hecho, entró en el salón donde estaba la Reina y lo arrojó contra el bastidor en el que la diosa bordaba; con tanta fuerza, que rompió su labor y fue a caer sobre sus pies. Amaterasu se quedó asombrada; un profundo dolor embargó su ánimo y por primera vez unas amargas lágrimas se asomaron por sus ojos negros y bañaron sus mejillas de rosa. Tanta pena le produjo, que pensó huir del palacio y ocultarse de la vista de los mortales, puesto que al conocer el dolor el mundo y la vida misma le parecían despreciables.

Y así lo hizo. Una noche, cuando todos dormían en su palacio, se fue hacia el monte. Sola, como una sombra más entre las infinitas de la noche, anduvo largo tiempo, hasta que llegó a una profunda gruta. Entró en ella, y para que nadie fuera a buscarla, tapó su entrada con una enorme roca.

Así transcurrió mucho tiempo. Las islas, al no estar iluminadas por la luz de Amaterasu, quedaron sumidas en tinieblas. También desapareció la luz de las almas de sus habitantes, todos estaban tristes y no sabían qué hacer. Entonces los dioses decidieron traer junto a ellos a la diosa.

Para ésto tenían que valerse de todo su ingenio, porque ya sabían que su Reina era firme en todas las decisiones que tomaba. Así, pues, organizaron un brillante cortejo; los mejores músicos, creadores de las más dulces melodías, formaban parte de él. Anduvieron largo rato por el bosque, hasta que por fin llegaron ante la gruta donde se encontraba Amaterasu. Una vez allí, formaron todos un gran círculo. Los músicos empezaron a tocar. Los trinos de los pájaros se fundían con las canciones; parecía que el bosque estuviera encantado. Apenas había empezado a oírse la música, uno de los dioses dijo a la diosa Ame-No-Uzume que saliera a bailar, y así lo hizo. Más hermosa que nunca, vestida con deslumbradoras túnicas, comenzó a danzar al son de la música. Sus manos dibujaban en el aire extrañas figuras y su cuerpo se movía con mágico encanto. Los dioses y todos los que integraban el cortejo, admirados de tanta belleza, no cesaban de alabar la hermosura de Ame-No-Uzume y su maestría en la danza.

Entonce Amaterasu, extrañada de oír aquella música, sin saber de dónde venía y, sobre todo, los elogios tributados a la bella danzarina, sintió deseos de ver a qué era debido todo aquello. Poco a poco, se acercó a la entrada de la gruta, y para contemplar mejor lo que sucedía ante ella, corrió un poco la pesada roca que tapaba la entrada de su retiro. En aquel instante, uno de los dioses que esperaba ante la gruta tal momento, se cogió con fuerza a la roca y la retiró a un lado, dejando libre la entrada. Amaterasu se quedó maravillada ante el espectáculo que tenía ante sus ojos. Algo, sin embargo, le molestaba. No podía sufrir que los dioses admiraran tanto la belleza de Ame-No-Uzume. Y éstos, para que no se disgustara y accediese a marchar con ellos, le dieron un espejo para que pudiera contemplarse y comprobar por sí misma que era la más hermosa de todas las mujeres. Una vez tranquilizada, Amaterasu tuvo a bien acceder a la súplica de todos sus súbditos y volvió a reinar sobre ellos.

El dios Susanoo, que se había rebelado contra ella, fue expulsado del reino y se le dió el imperio de los mares, en uno de los cuales mató de un solo tajo de su espada a un gigantesco dragón de ocho cabezas. De esta manera, la paz y la felicidad volvieron a reinar en las islas japonesas. El nieto de Amaterasu, llamado Jinmutenno, ocupó el trono imperial y fué el primer mikado o emperador de nombre conocido. Como atributos de su realeza, la diosa le entregó el espejo donde ella se miró al salir de la gruta, la espada con la que Susanoo mató al dragón de ocho cabezas y una joya. Estos objetos han sido conservados por todos los emperadores que fueron sucediendo a Jinmutenno, y aunque nadie -ni el propio mikado- los ha visto, se conservan envueltos en innumerables sedas en un templo no lejos de Tokio.

De Jinmutenno, sin interrupción, descienden, a través de 2,600 años, todos los emperadores del pueblo japonés.


En cuanto a la diosa Amaterasu, viendo asegurada su dinastía en el trono imperial, pidió a su padre, el Sol, que la llevara junto a él, y, envuelta en su luz, se fué a su lado; allí permanece desde entonces, y, transformada en rayos luminosos, vela siempre sobre su pueblo.

12 de noviembre de 2013

Mitología | Kappa.

Los Kappa ("niño de río"), son  criaturas mitológicas que, según el folclore japonés que viven en lagos.

¿De dónde viene su nombre?
Su nombre proviene de una mezcla de la palabra "kawa" (río) y "Wappo," una inflexión de "waraba" (niño).

¿Sus orígenes?
Hay mucha variedad de teorías sobre los orígenes de los Kappas.
En una de ellas, se ha sugerido que las leyendas de Kappa se podrían basar en la Andrias japonicus o "Hanzaki", una salamandra agresiva que atrapa a su presa con sus poderosas mandíbulas (de las que hablaré).

¿Su apariencia?
Los Kappa suelen representarse como pequeños humanoides con forma de rana del tamaño de un niño. La cara tiene aspecto de tortuga y en muchas ocasiones es dibujado con un caparazón en la espalda. Su escamosa piel reptiliana varia de color desde el verde hasta el amarillo pasando por el azul.


El hábitat natural de los Kappas son los ríos, estanques y lagunas de Japón. Tienen adaptaciones morfológicas a su hábitat tales como Membranas interdigitales en pies y manos que usan para desplazarse y nadar a gran velocidad. A veces se dice que huelen a pescado, y que sin duda puede nadar como ellos.

CURIOSIDAD: En Japón hay una expresión que dice, "kappa-no-kawa-nagare" ("un kappa ahogándose en un río") y transmite la idea de que incluso los expertos cometen errores.

Su Comportamiento:

¿Cuál suele ser su papel?
Los Kappa suelen ser el personaje malo en los cuentos tradicionales japoneses. En muchas historietas puede llegar a ser considerado como un animal “molesto” porque suelen tirarse flatulencias muy fuertes, mirar muchachas a escondidas mientras ellas se desvisten, roban hortalizas en los huertos, raptan a niños o violan mujeres. De hecho una de las comidas favoritas de los Kappas son los niños humanos, un manjar al que no se pueden resistir.

¿De que se alimentan?
Los Kappas se alimentan de sus víctimas arrancándoles y comiéndose el shirikodama que se trata de una especie de bola que se encuentra dentro del ano, posiblemente referida a la próstata.



¿Cómo espantarlos?
Para asustar a los Kappas se puede utilizar fuego. Por ello, hay muchas aldeas en Japón que utilizan fuegos artificiales cada año para asustar a los malos espíritus.
 Aun así, según la mitología, los kappa, aunque parezca raro, son seres muy educados, y siguen a la perfección el código de conducta japonés. Por esto, para poder escapar de un kappa solo es necesario hacer una reverencia (estilo japonés, inclinándose). El kappa se vera obligado a devolverla, dejando caer el agua de su calva y perdiendo temporalmente sus poderes.


La leyenda dice que enseñó al humano el arte de la configuración ósea de la humanidad. Debido a estos aspectos, algunos santuarios están dedicados a la adoración del Kappa que fueron útiles en sus pueblos.

NUEVA CATEGORÍA: Cultura japonesa.

He decidido crear una nueva categoría que, como su propio nombre indica, tratara sobre la Cultura Japonesa.
En ella, escribiré aspectos de Japón (mitología, leyendas etc) que me parezca interesante.
Creo que es una bonita forma de aprender sobre este país que me gusta tanto, por eso, espero que a vosotros también os guste la entrada^^